Les plaisirs de ma table

mes recettes

Saucisses chèches fait maison

 C'est tout simplement de la saucisse de Toulouse, pour les gouts de chacun on peu y ajouter certains épices. (Voir paprika, cumin, l'ail, des girofles moulues, herbes,ou autres, aussi de l’alcool, vin blanc, ou  de l’eau de vie).

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750g d’épaule de porc
250g de poitrine de porc
50g de lard gras (facultatif)
20 g de sel
10g de sucre
5g de poivre en grains concassés
Des boyaux de porc

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C’est simple, et donne de très bons résultats.
Hacher la viande et le lard pas trop fin au hachoir mécanique ou électrique si vous en avez un.
Ajouter et mélanger tout les ingrédients à la chair.
Utiliser des boyaux de porc et à l’aide d’un entonnoir faire passer le boyau au bout de l’entonnoir pour y introduire la chair à saucisse puis lier les deux extrémités.

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Pendre les saucisses dans un endroit sec et aéré pendant environ deux à trois semaines, à controler.
Elles se conserveront plusieurs mois dans un endroit frais.

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Crème diplomate façon Christophe Michalak

La crème diplomate c’est une crème pâtissière avec un ajout de crème chantilly et elle est sans gluten.
 325 g de lait entier
 2 gousses de vanille
 3 Jaunes d'oeuf
 50 g de sucre en poudre
 30 g de fécule de maïs
 25 g de beurre doux
 50 g de chocolat blanc
150 g de crème montée

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Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la vanille.
 Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter la fécule. puis verser le lait sur les jaunes blanchis en mélangeant, ensuite ajouter le mélange dans la casserole et cuire la crème pâtissière à feu moyen 2 minutes en remuant pour éviter de ne pas brûler le fond de la casserole. Hors du feu ajouter le chocolat blanc, et le beurre le parfum au choix pour moi rhum vanille. Verser sur une plaque et recouvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour refroidir la crème.
Monter la crème en chantilly, récupérer la crème pâtissière refroidie dans un cul de poule la fouetter pour la lisser, puis ajouter la crème fouettée et mélanger l’ensemble.

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Voilà elle est prête à mette dans une poche à douille pour emplir les choux.

Posté par claude mathivet à 20:20 - Commentaires [2] - Permalien [#]

Conserves de haricot Coco de Paimpol

Le haricot coco est un « demi-sel » cultivé en Bretagne à Paimpol une commune française située dans le département des Côtes-d'Armor.
Il est riche en fibre en protéines et pauvre en glucides, en principe ne provoque pas de gaz. On le trouve dans le commerce au environ de juillet à octobre.

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A préparer pour la saison d’hiver. Un sac de 10 kg à écosser contient environ 5 kg de grains

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Un fois écossé les plonger 5 minutes dans l’eau chaude frémissante et ensuite dans l’eau froide pour les raffermir.

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Remplir les bocaux à 3 cm du bord, (ils gonflent un peu à la stérilisation) mettre 3l d’eau à chauffer avec 15g de sel par litre d’eau, verser cette saumure dans les bocaux  les fermer et les Déposer  dans le stérilisateur. A stériliser  à 100° pendant 2h30.
Une fois la stérilisation terminée laisser refroidir les bocaux dans le stérilisateur.

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Une conservation nature à cuisiner par la suite comme bon vous semble.

Posté par claude mathivet à 16:10 - Conserves - Commentaires [1] - Permalien [#]

Pâte à choux sans gluten

Rien de plus simple à faire, comme une pâte à choux normale 

Pour environ 40 à 50 petits choux

20 cl de lait

120 g de beurre

200 g de maïzena

6 œufs

10g de sel

Dans la casserole ajouter le lait, le beurre, et le sel.

Une fois à ébullition et le beurre fondu, sortir du feu et ajouter la maïzena tamier.

Mélanger et remettre sur le feu en remuant pour dessécher la pâte 2 à 3 minutes.

Avant d’ajouter les œufs un à un laisser un peu refroidir pour éviter de les cuires.

Mélanger jusqu'à que la pâte soit bien homogène.

Dresser à la douille de votre choix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 30 minutes à 180° puis 10 minutes à 110° pour les avoir bien colorés et sec.

Il reste plus qu’à garnir pour pièce monté, ou profiteroles.

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 pour la garniture sans gluten, tout simplement réaliser une crème patissière à la maïnena. 

Posté par claude mathivet à 15:31 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Rösti roulé gratiné

Un régal pour les petits et les grands

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Pour 4 ou 6 pers
3 pommes de terre
3 carottes
1 échalote
2 œufs
6 tranches de jambon blanc
100 g de gruyère
100g de boursin
De la ciboulette
Du sel

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Dans un saladier hacher l’échalote, râper les pommes de terre et les carotte, ajouter 2 œufs du sel et bien mélanger.
Etaler la préparation sur du papier sulfurisé, et au four 35 mn à 180°.Sans titre_Page2
Ensuite étaler une partie du boursin sur le dessus, ajouter les tranches de jambon et le reste du boursin.Sans titre_Page3
Rouler en forme de buche, ajouter sur le dessus le gruyère et enfourner 10 mn à 180°.

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Servir avec une salade et quelques  rondelles de tomate.

Posté par claude mathivet à 20:46 - Commentaires [7] - Permalien [#]

Gratin fenouil-cancoillotte

Spécialité légère de Franche-Comté, la cancoillotte est fabriquée à partir de lait de vache écrémé.  on peu la remplacer par  de la brousse, de la ricotta ou du fromage à raclette...

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Pour 6 personnes
800 g de pommes de terre à chair fondante  
 2 bulbes de fenouil
150 g de cancoillotte
2 gousses d'ail 
 30 cl de lait
20 cl de crème liquide 
 1 c. à café d'herbes de Provence
1 pincée de noix de muscade râpée 
 Beurre pour le plat
Sel    poivre.

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 Préchauffer le four à 180 °C.
Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Peler les gousses d'ail. En réserver une entière et hacher l'autre. Retirer les feuilles abîmées des bulbes de fenouil, les émincer en tranches. Réserver quelques pluches.

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Disposer les légumes dans un plat à gratin beurré et frotté d'ail.

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 Saupoudrer de sel, poivre et muscade. Verser la crème et le lait, couvrir de cuillerées de cancoillotte et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner 1 h. Couvrir le plat de papier d'aluminium si la surface se colore trop vite.

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  Parsemer des pluches de fenouil réservées, servir aussitôt.

Posté par claude mathivet à 08:32 - GRATIN - Commentaires [1] - Permalien [#]

Salade aux poivrons multicolores

Une salade d'été bien croquante de saison

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Pour 4 à 6 pers
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 petites tomates
6 petites courgettes
1/2 oignon rouge émincé
10 olives noires dénoyautées
Sel poivre
Assaisonnement

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Peler les poivrons pour les rendre plus digeste, les couper en petits dés ainsi que la tomate les olives, et les petites courgettes à la mandoline, on peu les remplacer par des courgettes normales en petits dés.
Assaisonnez ( pour moi huile d'olive sel poivre et un peu d'ail désidraté) et mettre au frais si vous le souhaitez .

Posté par claude mathivet à 16:53 - Commentaires [1] - Permalien [#]

Tartines du sud ouest

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Pour 2 personnes
2 tranches de pain
2 tranches de jambon de Bayonne
Ou 4 tranches suivant la grosseur
2 tomates
1 poivron
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c à c de sucre
Fromage brebis
De la roquette
De l’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
Sel poivre

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Hacher l’oignon et le poivron, les rissoler 3 mn, ajouter l’ail écrasé, les tomates, le sucre, le piment d’Espelette, rectifier l’assaisonnement.
Faire compoter 5 mn à couvert puis continuer la cuisson à découvert pour épaissir la sauce tomate.
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Mettre le pain sur une plaque, ajouter quelques filets d’huile d’olive, et enfourner sur grill.
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Faire revenir 2 mn à la poêle le jambon.
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Montage des tartines : déposer le pain grillé sur un plat, ajouter dessus la sauce tomate, le jambon, de la roquette, un filet d’huile d’olive, couper à l’économe quelques copeaux de fromage de brebis par-dessus, et servir sans attendre.   

Posté par claude mathivet à 19:11 - Tartines de pain - Commentaires [1] - Permalien [#]

Les pâtes à tartes

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Les pâtes ont leurs points communs dans la texture et leur friabilité

Suivant leurs compositions, elles sont plus ou moins friables,c'est de cette caractéristique que vient le nom de pâtes brisées. on doit travailler ces pâtes le moins possible.

La pâte à foncer (pour tartes, ...)

La pâte sucrée (tartes, galettes, ...)

La pâte sablée (petits sablés, ...)

La pâte à Lintzer (Lintzer, sablés confiture, ...)

Les pâtes sont confectionnées à l’avance, enveloppé dans un linge et réservées au frais pour faciliter le travail et obtenir un meilleur résultat.

Pâte Brisée Salée à foncer

500 g de farine

250 g de Beurre                                                                  

2 jaunes d’œuf

10 g de sel

10 cl d’eau

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Tamiser la farine sur le plant de travail. Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter à la farine,Sabler le tout rapidement.

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Remettre en fontaine puis mettre au milieu le jaune, le sel que l’on fait dissoudre dans l’eau, et mélanger le tout du bout des doigts.

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Etaler la pâte au rouleau en essayant de garder au mieux sa forme ronde,Vérifier également que son diamètre soit suffisant pour foncer le cercle,Déposer l'abaisse sur le cercle

Avec la main Faire tout le tour du cercle prendre la pâte qui dépasse du cercle, la relever et la pousser pour forme à la base du cercle, un l'angle droit

Au rouleau découper la pâte sur le cercle

Avec les pouces et les index, former un petit bourrelet sur le rebord du cercle.

faute de pince, pincer du bout des doigts le bord de la pâte pour la présentation, (falcutatif)

 

Pâte Brisée sucré Recette N°1

500 g de farine

250 g de Beurre

50 g de sucre

2 jaunes d’œuf

10 g de sel

10 cl d’eau

Pâte Brisée sucré Recette N°2

500 g de farine

250 g de Beurre

100 g de sucre

2 jaunes d’œuf

10 g de sel

10 cl d’eau

Même méthode de travail que pour la pâte salée, ajouter le sucre en plus

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Tamiser la farine sur le plant de travail. Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter à la farine,Sabler le tout rapidement.

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Remettre en fontaine puis mettre au milieu le jaune, le sucre, le sel que l’on fait dissoudre dans l’eau, et mélanger le tout du bout des doigts.

 

Pâte Sablée Recette N°1

500 g Farine

10 g Levure chimique (facultatif)

300 g Beurre

200 g Sucre glace ou sucre semoule

5 jaunes d’œufs

3 g de Sel (facultatif)

5 cl d’eau

Quelques gouttes de vanille

Pâte Sablée Recette N°2

500 g Farine

10 g Levure chimique (facultatif)

300 g Beurre

200 g Sucre glace ou sucre semoule

3 œufs entiers

3 g de Sel (facultatif)

5 cl d’eau

Quelques gouttes de vanille

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Tamiser la farine, le sucre glace, et la levure chimique sur le plant de travail. Couper le beurre en petits morceaux dessus. Sabler rapidement entre les mains le mélange : farine- sucre, levure, beurre jusqu’à l’obtention d’une poudre sableuse.

Faire une fontaine, mettre au centre les jaunes d’œufs ou les œufs entiers, le sel que l’on fait dissoudre avec un peu d’eau et le parfum.

 

Pâte Lintzer

500 g Farine

250 g Sucre glace

5 g Levure chimique

3 g Cannelle en poudre

150 g Amande en poudre

250 g Beurre

3 Œufs

Quelques gouttes de vanille

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Mettre ensemble la farine, le sucre glace, la levure chimique et la cannelle en poudre, ajouter les amandes en poudre, le beurre coupé en petits morceaux, sabler le tout rapidement.

Faire une fontaine et mettre les œufs et l’extrait de vanille. Incorporer du bout des doigts le sablage.

Fraiser deux fois avec la paume de la main, confectionner une boule sans travailler la pâte.

Plier la pâte dans du papier sulfurisé et la réserver au frais.

Laisser reposer la pâte maximum 2 heures (souvent confectionner la veille)

 

 

le poids et épaisseur de pâte correspondant aux différentes tailles de cercles utilisés.

 

Diamètre du cercle

 

Poids

Epaisseur de l’abaisse en mm

14

16

18

20

22

24

26

28

30

32

34

100 gr

120 gr

150 gr

200 gr

250 gr

300 gr

320 gr

350 gr

400 gr

450 gr

500 gr

2

2

2,5

2,5

3

3

3

3

3

3

3,5

Pour une pâte à l'huile d'olive
150g de farine blanche, 50g de farine complète, 1 pincée de sel, 4 c à s d'hiule d'olive.
Dans un saladier mélangez les farines avec le sel. Ajoutez l'huile et mélangez. Versez de l'eau petit à petit, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir un pâte homogène qui ne colle pas aux mains. Emballez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 mn sur le plan de travail

 

Posté par claude mathivet à 21:44 - PÂTES OU PÂTES A TARTES - Commentaires [4] - Permalien [#]

amuses bouches pour l'apéritif

Une idée que je partage.

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raisins noir roulé dans du magret séché
boule de melon roulé dans de la chiffonnade de jambon
tomate cerises et mozzarella
et olives farcies au poivron rouge

Posté par claude mathivet à 07:47 - AMUSES BOUCHES APPERITIF - Commentaires [1] - Permalien [#]

Tarte au fromage

Une tarte au fromage qui peu aussi se réaliser avec des restes de fromages, elle peu en être que meilleure.

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pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Une pâte feuilletée du commerce
1 camembert de 300 à 350 g
4 œufs
20 cl de crème liquide
20 cl de crème épaisse
Une pincée de muscade
Sel et poivre

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Préchauffer le four à 220°
Dans un plat à tarte déposer le disque de pâte feuilletée, piquet le fond à la fourchette.

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Ajouter le camembert coupé en morceaux.

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Battre les œufs dans une terrine, y ajouter les crèmes, la muscade, le sel et poivre et mélange, puis verser l’appareil sur les morceaux de fromage. Enfourner au four pour 30 minutes à 220°

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 Servir accompagné d’une salade verte.


 

Posté par claude mathivet à 17:37 - FROMAGE - Commentaires [0] - Permalien [#]

Salade composée au saumon fumé

 On peu remplacer le saumon par des crevettes ou des gésiers de volaille.
Ou pour changer des traditions et surprendre, les meilleures associations sucrées salées pour les salades composées se marient très bien avec.
De la mozzarella et des fraises.
Du pamplemousse avec l’avocat.
De l’oignon rouge avec de la féta et des figues fraiches.
De la pomme avec du bacon et des noix.
Du melon avec du poivron.

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Pour 4 assiettes bien garnies
2 tomates
2 pommes de terre
1 salade frisée
1 courgette
1 carotte
1 concombre
1 avocat
1 oignon rouge
4 tranches de saumon fumé
4 olives noires
De la vinaigrette
Sel poivre
De l'ail séché
Des herbes de Provence
Préparation :
Couper en petits dés les pommes de terre cuite, les tomates et l'oignon rouge en rondelles, l'avocat en tranches et les olives en petits morceaux.
Dans un saladier
À la mandoline couper en forme spaghetti courgette concombre et carotte.
La salade coupée en petite longueur, Mélanger et assaisonner.

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Montage de l'assiette
Au centre pour chaque assiettes quelques dés de pommes de terre, au bord 4 ou 6 rondelles de tomate, par dessus une poigne de la composition du saladier, ajouter 3 rondelles d'avocat, quelques rondelles d'oignons, le saumon disposé en morceaux, et quelques bout d'olives.
Parsemer sur le dessus ail séché et herbes de Provence et pour finir pulvériser un peu d'huile d'olive.

Posté par claude mathivet à 09:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Burger au cheddar

Recette - Le burger au cheddar

Posté par claude mathivet à 10:09 - VIDEOS - Commentaires [0] - Permalien [#]

Rochers à la noix de coco (ou congolais)

Facile à faire et délicieux, Ça se mange sans faim.

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100 g de sucre
200g de noix de coco râpée
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
De la vanille facultatif

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Mélanger les jaunes d’œufs au sucre puis le coco râpée.
Monter les blancs en neige, Les ajouter délicatement au mélange coco et sucre.
Former des petites boules de la grosseur d’une noix à l'aide des mains

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Recouvrir une plaque de papier sulfurisé les déposer et cuire 15 à 20 min à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Posté par claude mathivet à 09:10 - GOURMANDISES - Commentaires [0] - Permalien [#]

BROCHETTES DE POULET MARINÈES

 Une touche d’originalité : Pour changer des chipolatas et des merguez.

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POUR 4 PERSONNES
 PRÉPARATION : environ 15 mn
10 mn de cuisson 6 h de repos
Pour les brochettes:
 6 cuisses de poulet désossées sans peau
 2 c. à soupe d'huile d'olive
  De la ciboulette
1 petit bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
 2 c. à soupe de jus de citron vert
  ¼ de c à  café de piment d’Espelette
Pour la sauce:
2 c. à soupe d'huile d'olive
 3 c. à soupe de jus de citron vert
De la ciboulette
3 c. à soupe de persil plat
2 c. à soupe de romarin
 1 gros piment rouge.

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 Coupez en quatre chaque morceau de poulet. Mettez-les dans un plat creux non métallique.

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 Dans le bol d'un robot, réunissez l'huile d'olive, la ciboulette, le persil, l'ail, le jus de citron et le poivre. Réduisez en purée.
  Etalez celle-ci sur le poulet. Couvrez et placez-le au réfrigérateur pendant 6 h minimum.
 Préparez la sauce : émincez la ciboulette, ciselez le persil, hachez le romarin et le piment.  Réunissez-les avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol. Ajoutez 12,5 cl d'eau bouillante. Mélangez et réservez. 

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 Sortez le poulet du réfrigérateur 30 min avant la cuisson. Enfilez trois morceaux de poulet sur chacune des  brochettes. Préchauffez au maximum la plaque de votre plancha ou autre. «Faites griller les brochettes 8 a 10 min en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.

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Arrosez les brochettes avec la sauce et servez aussitôt.

 

Posté par claude mathivet à 09:15 - VOLAILLES - Commentaires [0] - Permalien [#]

Coulis de framboises

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500g de framboises surgelées
100g de sucre
20cl d’eau
Le jus d’un ½ citron
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Dans un blinder ajouter tout les ingrédients et mixer, ajouter l’eau suivant l’épaisseur désiré.

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Filtrer pour supprimer les grains, et servir pour accompagner des glaces, ou un dessert.
Même recette pour le coulis de fraises.

Posté par claude mathivet à 12:46 - SAUCES - Commentaires [0] - Permalien [#]

Brandade de morue

Dans la spécialité de Nîmes il n’y a pas de pommes de terre, mais cela c’est rependue et dans plusieurs régions on la prépare comme une sorte de Parmentier gratinée au four.

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Pour 4 personnes :
 400 g de morue dessalée
1 bouquet garni
3 gousses d’ails hachés 
 Du persil haché
Olives noires (facultatif)
2 échalotes
600 g de pommes de terre
15cl d'huile d'olive
10cl de lait 
 10 cl de crème liquide
Sel, poivre
Muscade

 

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Dessaler la morue, la faire pocher avec le bouquet garni à frémissement sans faire bouillir.
Conserver l’eau de cuisson de la morue pour cuire les pommes de terre coupées en rondelles
Faire fondre l’échalote émincée sans coloration, réserver.

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Émietter la morue  en enlevant les arêtes soigneusement, Réduire les pommes de terre en purée Ajouter la morue, l’échalote, l’ail, le persil haché, la muscade, progressivement incorporer la crème, le lait, l’huile, et mélanger pour obtenir une pâte onctueuse, attention gouttez avant de saler !!!
Si la brandade est trop épaisse, ajouter du lait, la verser dans un plat de cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive par dessus et la réchauffer au four quelques minutes avant de la déguster.

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 Décorer de quelques olives noires et croutons, Accompagner d’une salade au choix.

Posté par claude mathivet à 01:26 - POISSONS - Commentaires [0] - Permalien [#]

Terrine de Lapin à l'ancienne

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Pour 6  personnes :
1 lapin désossé
20 tranches fines de ventrèche fumé
vin blanc sec
1 blanc de poireau
1 carotte
Piment d’Espelette
 Sel, poivre

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Découper et désosser le lapin, émincer le poireau et la carotte.
Dans une terrine recouvrir le fond de ventrèche, puis alterner lapin poireau et carotte, et finir sur de la ventrèche, recouvrir au 3/4 de vin blanc et mettre à four doux pendant 2h.Sans titre_Page2
A la sortie du four déposer un poids dessus pour compacter la farce et Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur.

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Accompagné  de pommes de terre sautées et de salade.

Posté par claude mathivet à 22:29 - LAPIN - Commentaires [0] - Permalien [#]

PATE A CRÊPES SURFINE

12 cl

La chandeleur tradition d’origine religieuse, Quarante jours après noël que l'on prépare en famille, entre amis, à qui le tour de faire sauter la crêpe!!!!

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PATE A CREPES SURFINE

Pour 24 crêpes de 24 cm de diamètre environ :

200 g de farine

50 g de Maïzena

12 cl de crème liquide (ou de lait)

25 cl de lait

12 cl d'eau

100 g de beurre fondu

125 g de sucre

6 œufs

1/2 cuillerées à café de sel.

 

1   Délayez la farine,la Maïzena et le liquide, et laissez gonfler pendant 1 heure si possible.

2.  Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez à la pâte les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le sel et le sucre en tournant constamment à la spatule.

3  Battez les blancs en neige pas trop ferme pour qu'ils s'intègrent bien à la pâte. Battez ensuite fermement.

4   Faites cuire vos crêpes à feu modéré, Veillez à bien beurrer votre poêle pour que les crêpes ne collent pas. Selon la taille des œufs, il faudra parfois,  pour obtenir une pâte bien fluide, ajouter un peu d'eau ou de lait.

LA PRÉPARATION DE LA PÂTE

Pour faire une bonne pâte à crêpes :

1. Mettez la farine en puits dans un saladier profond et évasé.

2. Versez dans le creux la moitié du liquide et tournez à partir du centre pour bien mélanger progressivement celui-ci à la farine sans faire de grumeaux. Quand le mélange est bien lisse, fouettez la pâte vigoureuse ment quelques minutes, si possible avec un batteur électrique.

3. Ajoutez alors les œufs battus, le sel et éventuellement le sucre et les parfums, et mélangez bien.

4. Incorporez ensuite la matière grasse choisie et le liquide restant en tournant lentement jusqu'à obtenir une pâte de la consistance voulue.

Un bon conseil : commencez par faire d'abord des crêpes un peu plus épaisses, elles risquent moins de coller ! Avec un peu d'expérience on peut les faire ensuite avec une pâte de plus en plus fluide pour qu'elles soient plus fines.

Laissez reposer la pâte si possible une demi-heure au moins. (Quand le temps manque, on peut les faire cuire aussitôt.) aumonières pommes poires

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Faire une compotée de pomme, poire en morceaux, quelques raisins sec, un peu de sucre, du beurre de la vanille.

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Peler l'orange avec l'outil spécial pour faire un cordon, et le mettre à infuser 2 mn pour le rendre plus souple.

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Déposer au centre de la crêpe une bonne c à s de compote, et l'attacher avec le cordon de peau d'orange.

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Posté par claude mathivet à 18:11 - DESSERTS - Commentaires [9] - Permalien [#]

Cheese-cake au fromage blanc

Cheese-cake facile et léger avec une base de petits beurres et un glaçage aux coulis de fruits rouges.

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Pour 6 pers
pour la base :
200 g de petits beurres
75 g de beurre
Pour la garniture :
600 g de fromage blanc
2 œufs + 2 jaunes
10 cl de crème liquide
150 g de sucre
Pour le coulis de fruits rouges :
250 g de fruits rouges surgelés
1 feuille de gélatine
50 g de sucre
1 c à c de jus de citron
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6).

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 Préparez la base : mixez les petits beurres et mélangez avec le beurre fondu jusqu'à obtenir un sablé homogène. Tapissez-en le fond et les bords du moule sur une épaisseur  d’environ 1 cm.

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 Dans un saladier, mélangez le fromage avec les œufs. Ajoutez la crème et le sucre. Versez dans le moule. Enfournez pour 40 à 50 min.
 Le dessus du cheese-cakes doit dorer et gonfler. Laissez refroidir 4 h.

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Préparation du coulis de fruits rouges pour le dessus du cheese-cake :
Dans une casserole  ajoutez les fruits rouges surgelés le sucre en poudre et le jus de citron pressé. Faites cuire sur feu moyen pendant 5 min, en remuant de temps en temps. Ajoutez la feuille de gélatine. Mixez, passez au tamis et laissez refroidir quelques minutes avant de le verser sur le dessus du CheeseCake.

Posté par claude mathivet à 06:46 - Commentaires [1] - Permalien [#]