Les plaisirs de ma table

28 janvier 2008

Pâte à Crèpes surfine

Une coutume de la Chandeleur

consistait à tenir une pièce d'or dans la main gauche, tandis que de la droite on faisait sauter la première crêpe.

Si la crêpe retombe correctement retournée dans la poêle on ne manquera pas d'argent pendant l'année.

PATE_A_CREPES_SURFINE

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26 janvier 2008

Paupiettes de magret de canard

C’est toujours la même chose vous êtes à la recherche d'une idée originale, pour vos invités,

Voici un plat avec des ingrédients qui ne vont pas trop vous ruiner.

Paupiettes_de_magret_de_canard

Posté par claude mathivet à 17:04 - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

23 janvier 2008

Pâté de Campagne

Un pâté de campagne à faire trembler les papilles

PATE DE CAMPAGNE

Pour 1 kg de pâté il faut :

2/3 de poitrine désossée sans couenne, Ou de la chair à saucisse

1/3 de foie

3 gr. de poivre noir

20 gr. de sel

1 gr. de quatre épices

3 brins de persil

1 oignon moyen

4 gousses d'ail

1 oeuf.

Une crépine de porc ( falcutatif )

Hachez très fin le persil, l'oignon, l'ail.

Hachez assez fin le foie.

Hachez moyen la poitrine.

Parfumez avec du porto ou de l'armagnac. Quantité approximative au goût de

chacun, faut goûter.

Remplir une terrine, et mettre au four 45min à 1heure à 170°

A la sortie du four, mettez un poids dessus pour le rendre plus compact, laissez refroidir, et si vous êtes pateint laissez le 3 ou 4 jours au réfrigérateur avant de le consommer.

Posté par claude mathivet à 17:09 - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Endives Farcies

Si vous en avez marre des endives à l’eau ou en salade, voici une recette d’endive farcies qui à de la saveur.

Endives_farcies

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20 janvier 2008

Nougatine

Voila un petit coup de main pour faire une bonne nougatine à déguster sans vous casser les dents.

Nougatine

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15 janvier 2008

Galette périgourdine

S’il existe une galette parisienne à la crème d’amandes, pourquoi y aurait il pas une galette périgourdine à la crème de noix.

SOPHIE native de Plazac dans le Périgord noir le pays des producteurs de noix, je vous propose ma recette (la galette périgourdine à la crème de noix). , avec sont parfum d’alcool de prunes, goûtez là et vous m’en direz des nouvelles.