Porc au lait de coco et coriandre

Proposé par ma nièce Sylvie passionnée de cuisine, Un plat exotique excellent à la saveur des îles qui a du goût.

On peu aussi remplacer Le porc par du blanc de volaille.

Porc_au_lait_de_coco_et_coriandre

Ingrédients

Pour 4 personnes

Faire dorer 600 gr d'échine de porc dans une cocotte avec 2 c à s d'huile d'olive, puis rajouter 2 gros oignons émincés environ 3 cm de gingembre râpé, 2 gousses d'ail.

Faire suer 5 mn puis incorporer 1 petite boite de tomate entières, 5 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 1 c à s de curcuma ,1 c à c de curry, 20 cl de bouillon de  volaille, 20 cl de lait de coco.

Faire mijoter 30 mn jusqu'à ce que la sauce réduise.

Au moment de servir parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Comments

[nana]

il y aura aussi du lait de coco dans l'asiette ce midi mais pas avec de l'échine! merci mon bon claude!!! bon WE a toi et aux tiens!

[Thierry]

tu es passé dans mon top ten... car tu le vaux bien :)