Les plaisirs de ma table

28 mars 2009

Tarte normande aux pommes

La tarte normande incontournable de l'identité culturelle normande. Tarte_normande_aux_pommes (un moule de 27 cm) Ingrédients : pour 6 pers Une pâte brisée 4 belles pommes 4 œufs moyens 125 gr de crème fraîche épaisse 125 gr de sucre 125 gr de poudre...

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26 mars 2009

Paupiettes de poulet au four

Un plat que l'on peut préparer deux heure avant, ou cuisiner avant de servir. Paupiettes_de_poulet_au_four

Posté par claude mathivet à 05:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 mars 2009

Lapin chasseur

le lapin est réputé pour sa chair trés diététique. Lapin_chasseur

Posté par claude mathivet à 06:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 mars 2009

Foie gras poêlé

Les foies crus sont Souvent présentés sous vide sur les marchés sortez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur avant de les utiliser. Pour 6 personnes Préparation; 15 minutes Cuisson : 10 minutes 2 foies gras frais de 450 à 500 g 6 belles pommes 3...

Posté par claude mathivet à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 mars 2009

Endives braisées

4 personnes 1 kg d’endives 2 échalotes Le jus d’un citron 2 c à s d’huile 1 morceau de sucre (facultatif) 1 c à s de fond de volaille ou de veau Un verre d’eau Ail et persil Sel et poivre Mettre les 2 c à s soupe d’huile dans la poêle, ajouter les endives...

Posté par claude mathivet à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 mars 2009

Fruits de mer aux émincés de légumes

fruits_de_mer_aux__émincés_de_légumes

Posté par claude mathivet à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 mars 2009

Crème de betterave cuite

Ingrédients 2 betteraves moyennes, ou une grosse 25 cl de crème liquide Une c à c rase d’Agar- Agar De la ciboulette Un peu de vinaigrette Sel, poivre Mettre en ébullition 45 secondes la crème fraiche avec l’agar-agar, puis dans un blinder mettre une...

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6 mars 2009

Fruits de mer Parmentier

Un plat familial légèrement doré au four composé de poisson blanc, de moules et de crevettes en sauce Recouverts de purée de pommes de terre. Fruits_de_mer_Parmentier

Posté par claude mathivet à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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