Les plaisirs de ma table

17 avril 2012

Omelette à l'aillet à ma façon

Dans le sud-ouest on mange l'ail nouveau, C’est la jeune pousse de l’ail qu’on a planté à l’automne, il se consomme à la croque-au-sel ou ciselé dans une crudité, ou en omelette qui est de tradition  pour Pâques ou à la Pentecôte.
A ma façon j’y ai ajouté des petits dés d’asperges.

Pout  2 personnes
4 œufs
5 cl de crème liquide ou de lait
 1 botte d'aillet
4 ou 5 asperges de saison
 Sel, poivre
Une noix de beurre
 Huile d'olive
Piment d’Espelette

Emincer finement l'aillet et les asperges, faire revenir dans un peu d’huile et du beurre
Battre les œufs en omelette ajouter l’assaisonnement, une fois l'aillet et l’asperge devenu tendre, ajouter les œufs et laisser cuire selon votre goût plus ou moins baveuse.

A déguster avec une bonne salade verte !