MILLE-FEUILLES

Confectionner la pâte feuilletée.
Réaliser Une crème pâtissière. ou une crème Diplomate, Parfumé: rhum, vanille.

Faire une abaisse rectangulaire de 2,5 mm d'épaisseur piqué légèrement, et Laisser reposer une vingtaine de minutes. Cuisson à four moyen.
 
MONTAGE
Superposer trois abaisses de pâte feuilletée, séparées entre elles d'une couche de crème, l'abaisse de dessus sera retournée pour que la partie lisse soit dessus. Appuyer légèrement.

Égaliser le pourtour à l'aide d'une spatule, masquer les bords de crème
ou faire le montage avec un cercle

Préparer le fondant blanc et le fondant chocolat.
Garnir un cornet de fondant chocolat, couper le bout.
Verser le fondant blanc à point, sur le mille-feuille, étaler
vivement sur toute la surface avec une spatule (ne pas mettre une couche trop épaisse).
Avec le cornet, tracer des traits parallèles, espacés de 2 cm sur toute la longueur.
Rayer avec un couteau d'office perpendiculairement, tout le long d'abord en montant, puis dans l'autre sens. Laisser refroidir le marbrage, enlever les bavures.
Remarque : Le glaçage doit s'effectuer rapidement.

 Autre méthode de glaçage. Saupoudrez le dessus de sucre glace, chauffez le dos de la lame d’un couteau ou autre pour former des traits caramélisés

 

Comments

[reg]

ca c est du travail de professionnel

[recettedumonde]

Oh que ça a l'air bon , je salive !! a quel heure je peux passer se soir ?? ;-)

Gros bisous