Gâteau aux noix de SARLAT

Recette aux noix du périgord

Préparation 25 mn - Cuisson 30 mn

Cerneaux de noix 250 g / Sucre semoule 250 g / Six œufs / Chapelure (ou mie de pain passée au tamis) 50 g j Quelques gouttes de vanille

Bien mélanger le sucre et les six jaunes d'œufs 

battre les six blancs d'œufs en neige 

ajouter les noix passées au moulin ou hachées, les blancs battus en neige, la chapelure ; parfumer à la vanille.

Verser le contenu dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire à four chaud pendant 30 minutes environ. Servir accompagné d'une crème anglaise.