Les plaisirs de ma table

mes recettes

23 février 2011

CIVET DE CHEVREUIL GRAND VENEUR

Pour un civet, utiliser des morceaux d'épaule, ou de collier. CIVET_DE_CHEVREUIL_GRAND_VENEUR Pour la marinade 24 h 1 bouteille de bon vin rouge du médoc 1 bouquet garni (persil, laurier, thym, romarin) 2 gousses d'ail 1 oignon piqué d'un clou de girofle 1 branche de céleri 2 carottes 1 c à s d'huile d'olive, 2 c à s d’eau de vie Sel poivre Préparation de La marinade 1kg de viande détaillée en cubes de 3 cm, La mettre dans une terrine avec le vin rouge. Ajouter les gousses d'ail, carottes, échalotes, oignon, avec... [Lire la suite]
Posté par claude mathivet à 18:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]