Les plaisirs de ma table

22 octobre 2009

Mini-Brochettes de Volaille aux Crevettes & Curry

Un plat excellent de THIERRY accompagné de légumes cuits 5 mn à la vapeur et sautés au beurre à la poêle.

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20 octobre 2009

Cuisses de grenouilles

Un bon classique, relevé par l'ail et l'échalote associés à la fraîcheur du vin blanc. Cuisses_de_grenouilles Pour 2 personnes - 12 cuisses de grenouilles - 1 jaune d'œuf- 8 cl de crème fraîche- 1 échalotes- 1 gousses d'ail- 3 cuil. à soupe de farine-...

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11 octobre 2009

Pot-au-feu de moules

Pot-au-feu_de_moules 4 personnes 800g de pommes de terre 800g de moules 1 tomate 1 échalote 1 Bouquet de persil 1 Branche de cèleri 1 Verre de vin blanc 50g de beurre 100g de crème double 1 jus de citron Du Curry Cuire les pommes de terre à l’eau salée...

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6 octobre 2009

Tartare d'huitres et de St jacques au gingembre

Tartare_d'huitres_et_de_st_jacques_au_gingembre Pour 4 personnes 8 noix de st jacques sans le corail 12 huitres 60 g de saumon en filet 20 g de gingembre frais 2 poignées de mesclun ½ botte de ciboulette ½ citron vert ½ citron jaune 4 c à c de œufs de...

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2 octobre 2009

Papillotes de Saint-Jacques

Papillotes_de_Saint_Jacques un peu de diététique Pour : 2 personnes 70 g de crème allégée 5 g de pastis ou Ricard Pour le moule à gratin 570 g de fenouils 225 g de saint Jacques 75 g d'échalotes 2 g de basilic 1 g de sel 0,5 g de poivre du moulin Préchauffer...

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28 septembre 2009

filets de porc aux poivrons

Remarquablement le poivron riche en vitamine C (en particulier quand il est rouge : son taux peut alors atteindre 1 mg aux 100 g. Filets_de_porc_aux_poivrons Pour 4 personnes Temps de cuisson : 20 mn 12 tranches de filets ou d’échine de porc très fines...

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26 septembre 2009

Gratin de Chou-fleur au Jambon

des petits gratins façon Thierry trés sympat à présenter comme garniture de légume

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23 septembre 2009

Crevettes aux légumes

Une entrée fraiche ou l'alliance des crevettes et des légumes est une réussite! crevettes_aux_l'égumes Pour 4 personnes 150g de crevettes décortiquées ou autre 2 carottes 1 courgette moyenne Un peu de persil 2 c à s de vinaigrette 4 bouquets de choux...

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20 septembre 2009

Ma Paella de l’été 2009

A l'occasion de l'anniversaire de JADE pour ses 4 ans Déjà un caractère bien trempée 20 à 25 personnes 1,6 kg de riz rond, 40 pilons de poulet, 1,8 kg de calmars, 2,5 kg de moules, 2 kg de Gambas, 1,5 kg chorizo, 1 kg oignons, 1 tête d’ail, 1 kg poivrons...

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16 septembre 2009

Salade de tomate à sa façon

Un de nos petits enfants AXEL 11 ans, intéressé par la gastronomie, très observateur dans mes préparations, déjà se petit bonhomme à le palet et le nez fin pour le goût et les saveurs culinaire. Pour la première fois il propose une entrée toute simple...

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13 septembre 2009

Salade composée

Pour 4 personnes 1 laitue 3 tomates 1 oignon blanc 100g de thon à l’huile en conserve 2 œufs durs 12 olives noires Huile d’olive Vinaigre doux Sel et poivre Disposer soigneusement les feuilles de salade lavées, puis les tomates et les œufs durs coupés...

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12 septembre 2009

Gratin de pommes de terre individuel

Un gratin appétissant et moelleux façon Thierry, bonne idée pour présenter en accompagnement.

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12 septembre 2009

Flan de Munster, Dentelle de Parmesan

Une entrée au fromage originale de Thierry, voir sa superbe présentation.

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9 septembre 2009

rouleau de volaille

Proposé par une amie, recette au poulet sous forme de saucisson que l’on appelle cachir en terme maghrébine. je trouve la texture un peu sèche, mais accompagné d'une salade c'est trés bien. Pour 1 rouleau 300g de viande de poulet hachée 100g de semoule...

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6 septembre 2009

Cannelés au chocolat

Des amis voisin mon demandé des cannelés au chocolat, alors JP et Véro voici ma recette. Voir les cannelés de Thierry très réussi avec des moules silicones. Ingrédients (pour 16 cannelés) - 30cl de lait -20 cl de crème liquide - 30g de beurre - 70g de...

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2 septembre 2009

Tartes aux brocolis jambon blanc

Pour la cuisine le brocoli doit avoir des grains fins et des têtes fermes et bien serrées. Préparation: 30 mn Cuisson: 45 mn Pour 6 personnes Ingrédients 1 pâte brisée 500 g de brocolis 2 petits oignons frais 150 g de dés de jambon blanc 3 oeufs 20 cl...

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2 septembre 2009

Tarte à la tomate et dés de jambon

c'est la fin de la saison, mes dernières tomates du jardin. Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 6 personnes Ingrédients 1 pâte brisée 4/5 tomates 1 c à s de moutarde 1 oignon blanc 150 g de dés de jambon blanc 100g de champignons de paris 3 oeufs...

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31 août 2009

Vacances 2009

Après 6 semaines de pause me voilà de retour,et pour démarrer la rentrée des écoliers voici Quelques photos de mes promenades du mois d’août, une soirée en balade sur le Vieux Port animée de La Rochelle avec ces croquis, artistes peintres, Musiciens et...

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18 juillet 2009

Cannelés bordelais

Le classique bordelais... Avec sa peau dorée croustillante et un cœur moelleux. Idéal avec un bon café ! (Pour 16 à 18 gros moules) Ingrédients : - 1/2 litre de lait - 1 pincée de sel - 1 œuf entier et 3 jaunes - 1/2 gousse de vanille - 3 cuillères à...

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10 juillet 2009

nougatine et petits choux

À l’occasion de l’anniversaire François mon voisin pour ses 55 ans, Un dessert qu’il adore, les choux à la crème et surtout un grand gourmand de la nougatine. RECETTES Choux la_crème_et_pâte à Choux NOUGATINE Faire griller quelques amandes èffilées. Garnir...

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