Les plaisirs de ma table

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23 septembre 2016

Sauce suprême aux champignons

Sauce suprême aux champignons

Accompagne la volaille, les œufs, les légumes,le poisson ... . Ingrédients30 cl de fond de volaille20 g de beurre20 g de farine 120 g de champignons1 jaune d'œufs3 c à s de crème fraîche2 c à c à de jus de citronSel, poivre, une pincé de piment d'Espelette...

Posté par claude mathivet à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 février 2016

Coulis de framboises

Coulis de framboises

500g de framboises surgelées100g de sucre20cl d’eauLe jus d’un ½ citron Dans un blinder ajouter tout les ingrédients et mixer, ajouter l’eau suivant l’épaisseur désiré. Filtrer pour supprimer les grains, et servir pour accompagner des glaces, ou un dessert.Même...

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17 décembre 2010

Mayonnaise de Homard

Mayonnaise de Homard

Une mayonnaise qui a du goût, une expèrience de chef c'est par ICI

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29 avril 2010

Comment faire une mayonnaise sans œuf ?

Comment faire une mayonnaise sans œuf ?

Recette de Jean-Marc Perrain, chef du 'Marché des Gastronomes. Temps de préparation : 5 minutes Comment_faire_une_mayonnaise_sans_oeuf Ingrédients Huile de tournesol Lait concentré non sucré Moutarde 1demi-citron Préparation Dans un bol assez large, mélanger...

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8 septembre 2008

Sauce pistou

C’est ainsi que je prépare La fameuse sauce basilic pour les pâtes, pizza et salades ! Un régal .... Elle Se marie aussi très bien avec des viandes blanches froides ou du poisson. Sauce_Pistou Sauce PistouPour 4 personnes:1 peu de salade roquette1 gros...

Posté par claude mathivet à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 janvier 2008

Persillade

Astuce pour une persillade prête à l’emploi Persillade_à_l'huile_d'olive

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