Voir joues de lotte de THIERRY Filet_de_lotte_bardé_de_lard_fumé_sur un_lit_de_choux 600 g de filet de lotte 5 tranches de poitrine fumée 1 choux 8 gousses d'ail 2 échalotes 4 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe d'huile d'olive 20 cl de fond...