Dos de Cabillaud au chorizo

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pour 2 personnes

2 dos de cabillaud

75 g de lamelles de chorizo

2 échalotes

10 cl de vin blanc

10 cl de crème liquide

250 g de pommes de terre

Huile d'olive

Sel et poivre

Émincer les échalotes les faire suer dans de l'huile.
Déglacer au vin blanc et ajouter la crème liquide. Laisser réduire puis filtrer et réservé.

Dans un plat allant au four, déposer le dos de cabillaud, l’assaisonner et déposer les lamelles de chorizo dessus,Enfourner 10 minutes à 220°C.

Faire cuire les pommes de terre les Ecraser à lafourchette avec un trait d'huile d'olive.

Dresser la purée de pommes de terre et y déposer le poisson, ajouter la sauce réduite et quelques jeunes pousses de mesclun.

Comments

[Roland]

Coucou Claude,
Magnifique , que dire de plus .
Amitiés de Liège et bonne fin de journée ,
Roland

[Chef d'Amuuur]

hummm trop bon avec le chorizon
bisous