Les plaisirs de ma table

18 mai 2016

amuses bouches pour l'apéritif

Une idée que je partage. raisins noir roulé dans du magret séchéboule de melon roulé dans de la chiffonnade de jambontomate cerises et mozzarellaet olives farcies au poivron rouge

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4 mai 2016

Tarte au fromage

Une tarte au fromage qui peu aussi se réaliser avec des restes de fromages, elle peu en être que meilleure. pour 4 à 6 personnes Ingrédients Une pâte feuilletée du commerce 1 camembert de 300 à 350 g 4 œufs 20 cl de crème liquide 20 cl de crème épaisse...

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7 avril 2016

Râble de lapin farci

Rable de lapin coupé en médaillons aprés cuisson pour le servir. Pour 4 persUn râble de lapin désossé1 crépine de porcde la ficelede la farce Préparer la farce avec tout les ingrédients. Pour la farce 150 g de chair à saucisseLe foie de lapin1 gousse...

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6 avril 2016

Salade composée au saumon fumé

On peu remplacer le saumon par des crevettes ou des gésiers de volaille. Ou pour changer des traditions et surprendre, les meilleures associations sucrées salées pour les salades composées se marient très bien avec. De la mozzarella et des fraises. Du...

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3 avril 2016

Burger au cheddar

Recette - Le burger au cheddar

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16 mars 2016

Rochers à la noix de coco (ou congolais)

Facile à faire et délicieux, Ça se mange sans faim. 100 g de sucre200g de noix de coco râpée3 jaunes d’œufs3 blancs d’œufsDe la vanille facultatif Mélanger les jaunes d’œufs au sucre puis le coco râpée.Monter les blancs en neige, Les ajouter délicatement...

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10 mars 2016

BROCHETTES DE POULET MARINÈES

Une touche d’originalité : Pour changer des chipolatas et des merguez. POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : environ 15 mn 10 mn de cuisson 6 h de repos Pour les brochettes: 6 cuisses de poulet désossées sans peau 2 c. à soupe d'huile d'olive De la ciboulette...

Posté par claude mathivet à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 février 2016

Coulis de framboises

500g de framboises surgelées100g de sucre20cl d’eauLe jus d’un ½ citron Dans un blinder ajouter tout les ingrédients et mixer, ajouter l’eau suivant l’épaisseur désiré. Filtrer pour supprimer les grains, et servir pour accompagner des glaces, ou un dessert.Même...

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25 février 2016

Brandade de morue

Dans la spécialité de Nîmes il n’y a pas de pommes de terre, mais cela c’est rependue et dans plusieurs régions on la prépare comme une sorte de Parmentier gratinée au four. Pour 4 personnes : 400 g de morue dessalée 1 bouquet garni 3 gousses d’ails hachés...

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8 février 2016

Terrine de Lapin à l'ancienne

Pour 6 personnes :1 lapin désossé20 tranches fines de ventrèche fumévin blanc sec1 blanc de poireau1 carottePiment d’Espelette Sel, poivre Découper et désosser le lapin, émincer le poireau et la carotte.Dans une terrine recouvrir le fond de ventrèche,...

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2 février 2016

PATE A CRÊPES SURFINE

12 cl La chandeleur tradition d’origine religieuse, Quarante jours après noël que l'on prépare en famille, entre amis, à qui le tour de faire sauter la crêpe!!!! PATE A CREPES SURFINE Pour 24 crêpes de 24 cm de diamètre environ : 200 g de farine 50 g...

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28 janvier 2016

Cheese-cake au fromage blanc

Cheese-cake facile et léger avec une base de petits beurres et un glaçage aux coulis de fruits rouges. Pour 6 pers pour la base : 200 g de petits beurres75 g de beurre Pour la garniture : 600 g de fromage blanc2 œufs + 2 jaunes10 cl de crème liquide150...

Posté par claude mathivet à 06:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 décembre 2015

brookie duo de chocolat

Un gâteau deux en un (Cookie brownie) pour 16 à 18 portions : Pâte à Brownie 100g de beurre 75g de sucre2 œufs1 tablette de chocolat corsé50g de farine60g de noixPréchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Préparez le brownie : faites fondre...

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29 décembre 2015

Gâteau au cocktail de fruits au sirop

Un gâteau de fruits au sirop simple et moelleux, que je dédie à mon amie charentaise qui se reconnaitra. Pour 8 personnes 1 boite de 4/4 de cocktail de fruits 150 g de beurre 3 œufs100 g de sucre100 g de farine100 g de maïzena1 sachet de levure chimique...

Posté par claude mathivet à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 décembre 2015

Potage aux feuilles de chou-fleur

Tout se mange dans le chou-fleur Préparation : 35 min Pour 4 personnes1,5 litre de bouillon de volaille2 cubes Maggy de volaille Les Feuilles et le trognon du chou-fleur 1 carotte1 pomme de terre1 verre de lentilles1 gousse d’ailCrème liquide 1 poireau...

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14 décembre 2015

Brioche Buchty fourrée au Nutella

Cette pâte est le même principe qu’une pâte à brioche normale, sauf que le beurre est remplacé par de la crème épaisse.Et les boules garnies de Nutella ou autre pourquoi pas de la confiture. Ingrédients 500 g de farine 8 g de levure de boulanger en sachée...

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25 novembre 2015

Gâteau aux noix

Une recette périgourdine ( en patois ils disent un pastisson aus cacals) Préparation 20 mn - Cuisson 45 mn Trois œufs / Sucre 250 g / Beurre 125 g + 20 g pour le moule Lait 25 cl / Farine 250 g + 10 g pour le moule / Cerneaux de noix 100 g I Douze cerneaux...

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25 novembre 2015

A chalais en charente poitou

Enfin….Il était temps après 8 ans de visites virtuelles via internet sur nos blogs culinaires.Une rencontre très sympathique nous voilà à Chalais en Charente Poitou chez Thierry mon chef à moi et Claude, les plaisirs de ma table.

Posté par claude mathivet à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 novembre 2015

Choucroute Garnie à ma façon

Un plat réputé de la gastronomie alsacienne.Selon les goûts de chacun on peu remplacer le gewurztraminer par du Riesling ou de la bière. Pour 6 persIngrédients:1 kg 200 de choucroute cuite3 Jarret de porc demi sel4 saucisses Montbéliard6 saucisses de...

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6 novembre 2015

Soupe de citrouille

CITROUILLE OU POTIRON ? Souvent désigné par le terme générique de citrouille, le potiron, récolté en automne, se conserve tout l'hiver. Jadis baptisé pain du pauvre, il fut surtout réservé aux animaux dès les années 1910, l'amélioration du niveau de vie...

Posté par claude mathivet à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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