Les plaisirs de ma table

mes recettes

02 janvier 2010

Couronne brioché

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Prendre la pâte super fine du blog (1kg 200 de pâte)

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Faire une grosse boule et laisser reposer 1/4 d'heure, et l'aplatir un peu avec la paume de la pour former comme un galet pas trop plat !!

Ensuite taper avec l'os de la pomme de la main le pouce vers le haut, sur lemilieu du galet, tourner d'1/4 de tour, retaper, retourner, et finir de creuser le trou avec les 2 doigts.

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Prendre la couronne et la faire tourner dans les mains pour lui faire obtenir le diamètre désiré.

Ensuite la déposer sur une plaque, l’aplatir un peu avec le bout des doigts pour agrandir un peu plus le diamètre

la laisser lever à température ambiante 3 à 4 heures.

Mettre le four à chauffer 180°, et préparer la dorure.

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Quand la couronne est suffisamment levée, la badigeonner de dorure au pinceau, puis une poignée de sucre sur le dessus, ajouter au pinceau un filet de dorure sur le sucre, cela forme un sillon sur le dessus quand le sucre caramélise.

Mettre dans le four à 180° environ 25 mn

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Posté par claude mathivet à 13:57 - DESSERTS - Commentaires [2] - Permalien [#]

Commentaires

    MAGNIFIQUE & GRANDIOSE !!!

    Bravos ! Elles sont réellement superbes. Je salive devant mon écran, c'est vraiment tout ce que je peux faire, SNIFF-SNIFF...
    ♥ Bisous ♥ du Canada
    Amicalement, Fl♥rence

    Posté par CUISINEFL♥, 03 janvier 2010 à 20:25
  • Bonne et heureuse année 2010 et à tous les tiens, superbes brioches
    bizzz
    Thierry

    Posté par Thierry, 04 janvier 2010 à 18:47

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