Les plaisirs de ma table

4 avril 2009

Flan de Légumes

Réalisez vous-même des flans, Plutôt qu'une simple purée de légumes. Pour 6 personnes 2 courgettes 2 carottes 1 gros oignon 3 gousses d'ail 4 ou 5 œufs 20 cl de crème fraîche 1 c à s de Maïzena 1 poivron rouge 20 g de beurre 4 cuillères à soupe d'huile...

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1 avril 2009

Marmite de thon

Ce plat peut être préparé avec du cabillaud, de la lotte, ou du congre... Marmite_de_thon Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes 6 darnes de thon rouge 1 kg de pommes de terre 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 2 gousses d'ail...

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28 mars 2009

Tarte normande aux pommes

La tarte normande incontournable de l'identité culturelle normande. Tarte_normande_aux_pommes (un moule de 27 cm) Ingrédients : pour 6 pers Une pâte brisée 4 belles pommes 4 œufs moyens 125 gr de crème fraîche épaisse 125 gr de sucre 125 gr de poudre...

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26 mars 2009

Paupiettes de poulet au four

Un plat que l'on peut préparer deux heure avant, ou cuisiner avant de servir. Paupiettes_de_poulet_au_four

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20 mars 2009

Lapin chasseur

le lapin est réputé pour sa chair trés diététique. Lapin_chasseur

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18 mars 2009

Foie gras poêlé

Les foies crus sont Souvent présentés sous vide sur les marchés sortez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur avant de les utiliser. Pour 6 personnes Préparation; 15 minutes Cuisson : 10 minutes 2 foies gras frais de 450 à 500 g 6 belles pommes 3...

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13 mars 2009

Endives braisées

4 personnes 1 kg d’endives 2 échalotes Le jus d’un citron 2 c à s d’huile 1 morceau de sucre (facultatif) 1 c à s de fond de volaille ou de veau Un verre d’eau Ail et persil Sel et poivre Mettre les 2 c à s soupe d’huile dans la poêle, ajouter les endives...

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10 mars 2009

Fruits de mer aux émincés de légumes

fruits_de_mer_aux__émincés_de_légumes

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6 mars 2009

Crème de betterave cuite

Ingrédients 2 betteraves moyennes, ou une grosse 25 cl de crème liquide Une c à c rase d’Agar- Agar De la ciboulette Un peu de vinaigrette Sel, poivre Mettre en ébullition 45 secondes la crème fraiche avec l’agar-agar, puis dans un blinder mettre une...

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6 mars 2009

Fruits de mer Parmentier

Un plat familial légèrement doré au four composé de poisson blanc, de moules et de crevettes en sauce Recouverts de purée de pommes de terre. Fruits_de_mer_Parmentier

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25 février 2009

Courgettes croquantes et saumon

Une entrée à base D’agar-Agar Un produit naturel obtenu à partir d'algues rouges. L'agar-agar remplace parfaitement la gélatine à base d’animal, 1 ou 2 g, soit une cuillère à café suffit pour obtenir des flans, gelées ou mousses gélifiés et compacts,...

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23 février 2009

Velouté D'épinard

Goûtez la douceur de se velouté d'épinards et de ses croutons de pain à l'ail... Velouté__d_épinard

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19 février 2009

Rôti de dindonneau aux pruneaux

C’est un aliment très nutritif, et le plus économique que l’on puisse acheter. Rôti_de_dindonneau_aux_pruneaux

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15 février 2009

Moules à La Provençale

Et, au lieu de se servir d'une fourchette ou de ses doigts, servez-vous d'une coquille de moule vide comme d'une pince afin de déloger le mollusque. En plus d'être pratique, cette technique amusera les enfants. Moules_A_La_Provencale

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14 février 2009

Terrine de st Jacques à l'impèriale

Parfumée de mandarine et de gingembre, avec sa chair fine et fondante La St Jacques se prête à toutes sortes d’expériences. Terrine_de_st_Jacques_l'impèriale

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11 février 2009

Porc au lait de coco et coriandre

Proposé par ma nièce Sylvie passionnée de cuisine, Un plat exotique excellent à la saveur des îles qui a du goût. On peu aussi remplacer Le porc par du blanc de volaille. Porc_au_lait_de_coco_et_coriandre Ingrédients Pour 4 personnes Faire dorer 600 gr...

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7 février 2009

Bombe glacée aux trois chocolats

Dessert réalisé par mon ami Thierry pour l’évènement historique du nouveau président des États-Unis d’Amérique Barack obama, La recette est sur son blog ici. Je l’ai préparé pour un anniversaire et décoré sur le dessus de meringue italienne flambée, une...

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25 janvier 2009

ROULADE DE VOLAILLES

il n'y a pas d'erreur sur le titre, l'origine de la recette se prépare avec de la dinde, j’ai choisis de la faire avec de la poitrine de poulet, On peut cuisiner aussi bien des escalopes que des roulades farcies ou rôties, ROULADE_DE_POITRINE_DE_DINDE_AUX_POIVRONS...

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23 janvier 2009

POULARDE FARCIE DE VEAU

Quelle que soit sa nature. La farce a pour objet d’éviter le dessèchement trop rapide de la chair et de rendre la viande plus savoureuse. POULARDE_FARCIE_DE_VEAU FARCES A VOLAILLE laisser libre cours à sa fantaisie Pour rendre le plat plus digeste, Les...

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20 janvier 2009

Crevettes sauce des iles

Après la période festive, voici un plat pour remettre les choses en ordre en se faisant plaisir. Crevettes__sauce_des_iles

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