Les plaisirs de ma table

1 décembre 2011

Salade de crevettes aux fruits des iles

Un plat léger et rafraichissant. Pour 2 personnes 10 grosses crevettes 100g de petites crevettes décortiquées 1 mangue 1 d'avocat le jus d'une demi orange 1 orange en quartier 1 gousse d'ail 2 ciboulettes à tige vert 1 pincée de piment d’Espelette 6 feuilles...

Posté par claude mathivet à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 novembre 2011

La tarte au chocolat de Frédéric Anton

La fabuleuse tarte au chocolat de Frédéric Anton que j’ai réalisé elle est crémeuse et fondante, c’est un délice.. !! j'ai divisé en deux la recette de la ganache Pour 6 personnes, s'il vous reste de la ganache vous rempissez des petits ramequins et enfournez...

Posté par claude mathivet à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 novembre 2011

Tarte normande aux pommes

Tarte_normande_aux_pommes Pour 6 personnes Cuisson: 1 h suivant le four Ingrédients: pour un cercle de 24 cm Une pâte brisée 3 belles pommes 3 œufs 20cl de crème liquide 50 gr de sucre 1 c à s d’eau de vie 1 c à c de vanille Préchauffer le four à 220°C...

Posté par claude mathivet à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 novembre 2011

2 saumons bellevue

À l’occasion des fêtes qui approches, voici une entrée avec 2 saumons frais de 2,700kg pour 25 à 30 personnes La préparation je l’ai déjà faite en 2008 elle se trouve ici Saumon_Bellevue Comme garniture, des tomates garnies de macédoine mayonnaise et...

Posté par claude mathivet à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 octobre 2011

Poulet au riesling

Poulet_au_Riesling 4 personnes Ingrédients 1 poulet de 2 kg avec ses abattis 350 g de champignons de Paris 8 tomates 2 échalotes 4 c. à S. beurre coupé de dés 1 c. à S. de farine tamisée Bouquet garni 2 gousses d’ail 1 c. à S. d’eau de vie 6 c. à S. d’huile...

Posté par claude mathivet à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 octobre 2011

Omelette au Basilic

Pour 2 personnes Ingrédients 6 œufs 50 0 de feuilles de basilic 50 g de parmesan râpé 50 g de beurre Sel, poivre Préparation Lavez les feuilles de basilic, égouttez-les et ciselez-les. Cassez les œufs dans une jatte et battez-les. Ajoutez-y le basilic...

Posté par claude mathivet à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 octobre 2011

Tarte à la pomme meringuée

Tarte_à la_pomme_meringuée Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée toute prête 4 pommes 50 g de sucre 20 cl de crème liquide 3 jaunes d'œufs 1 c à s d’eau de vie ou rhum Pour la meringue : 3 blancs d'œufs 100 g de sucre glace Sucre vanillé Préchauffer le...

Posté par claude mathivet à 06:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 octobre 2011

Feuilletés aux Noix de pétoncles

feuilletés_aux_Noix_de_pétoncles Pour 4 personnes Ingrédients : 4 carrés de pâte feuilletée 2 blancs de poireaux 250g de champignons de paris 180g de noix de pétoncles Sel, poivre sauce béchamel 30 cl de lait 50g de beurre 1 C à S de Farine 1 pincée de...

Posté par claude mathivet à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 septembre 2011

Cuisse de poulet aux champignons et aux épinards

Les ingrédients Pour 2 pers 2 cuisses de poulet Champignons de Paris 200 g Pousses d'épinard 100 g Pommes de terre grenaille 300 g Beurre 20 g Vin blanc sec 5cl Huile d'olive Sel poivre Désosser le premier os de la cuisse. Et enlever le bout du pilon....

Posté par claude mathivet à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 septembre 2011

Macarons

Voici un matériel à macarons offert pas un de mes amis,une plaque en silicone alimentaire avec des empreintes permettent depositionner aisément les coques, la poche à douille en silicone sur un support avec les douilles pour une bonne prise en main et...

Posté par claude mathivet à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 septembre 2011

Poivrons marinés persillés

Ingrédients 2 poivrons verts 3 poivrons rouges Ail et persil Fleur de sel Huile d'olive Une feuille de laurier Déposer les poivrons sur une plaque les faire griller au four pendant 1 heure environ, La peau doit cloquer et le poivron noircir légèrement,...

Posté par claude mathivet à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 septembre 2011

tomates farcies à la plancha

Tomates farcies à la plancha de mon ami THIERRY, un chef qui a des idées!! simple et rapide. http://www.mon-chef-a-moi.com/2011/09/09/tomate-farcie-minute-a-la-plancha/

Posté par claude mathivet à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 août 2011

Filet de lotte bardé de lard fumé sur lit de choux

Voir joues de lotte de THIERRY Filet_de_lotte_bardé_de_lard_fumé_sur un_lit_de_choux 600 g de filet de lotte 5 tranches de poitrine fumée 1 choux 8 gousses d'ail 2 échalotes 4 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe d'huile d'olive 20 cl de fond...

Posté par claude mathivet à 05:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 juillet 2011

Caramel au beurre salé

Un caramel à tartiner, à ajouter dans un yaourt, ou pour associer à un dessert etc.... Caramel_au_beurre_salé_ Ingrédients : 300 g de sucre en poudre 25 g de beurre demi-sel 25 cl de crème liquide Mettez le sucre dans une casserole le faire fondre à sec...

Posté par claude mathivet à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 juillet 2011

Poulet au riz et à la marjolaine

Un plat typiquement espagnol à base de poulet, une variante de la paella avec un rajout de jambon cru, de câpres et de parmesan. N’ayant pas trouvé de marjolaine fraiche, j’ai utilisé le maître des saveurs DUCROS. j'ai fait coloré la volaille dans le...

Posté par claude mathivet à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 juillet 2011

Salade de thon, surimi, sauce au yaourt

Salade_de_thon_surimi_sauce_au_yaourt Ingrédients (6 à 8 personnes) 1 betterave rouge crue 4 carottes 2 pommes 150 g de thon 150 g de surimi 2 ou 3 yaourts 200 g de riz cuit 2 oignons blancs 5 cl de vinaigre de riz blanc Sel, poivre du moulin Préparation...

Posté par claude mathivet à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 juin 2011

Poulet grillé en crapaudine au pesto

Une technique de cuisson au barbecue spectaculaire, on enlève la colonne vertébrale et on ouvre le poulet à plat comme un livre. Alors il est suffisamment mince pour être cuit directement au-dessus du feu. Poulet_grillé_en_crapaudine Pour 8 personnes...

Posté par claude mathivet à 00:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 juin 2011

Crépinettes de porc aux épinards

Crèpinettes_de_porc_aux_èpinards Ingr é dients 2 cuiller é es à soupe de beurre 125 g de foies de volaille 450 g de viande de porc hach é e 1 œ uf 250 g d'oignons é minc é s 2 c à s d'ail pil é 250 g de feuilles d' é pinards hach é es 1 c à s de farine...

Posté par claude mathivet à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 juin 2011

Pâté de campagne croquant aux noisettes

Un pâté de campagne revisité à ma façon, Le croquant aux noisettes est excellent. PATE_DE_CAMPAGNE_croquant_aux_noisettes pour 2 kg de pâté il faut : 600g de poitrine désossée sans couenne, Ou de la chair à saucisse 400g de veau haché 500g de foie de...

Posté par claude mathivet à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 juin 2011

Choux à la Crème

Pâte à choux : Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 12 gros choux ou 18 petits) 50 g de beurre 100 g de farine 12 cl de lait 3 œufs 1 cuillère à café de sucre 1 pincée de sel Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat...

Posté par claude mathivet à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote