Les plaisirs de ma table

11 janvier 2010

quiche sarladase

Une quiche très appétissante, vous trouverez la recette sur le blog un chef dans ta cuisine.

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7 janvier 2010

toute verte au saumon fumé

Le chou la verdure de l'hiver Tourte_verte_au_saumon_fumé_ Pour 6 personnes 1 gros chou vert 6 tranches de saumon fumé 6 bâtons de surimi 1 oignon 75 g de beurre + 20 g pour le moule 4 œufs 20 cl de crème fraiche Du thym frais, muscade, sel, poivre Détacher...

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2 janvier 2010

Pâte à brioche super fine

Pâte à brioche_super_fine (Pour 1kg 200 de pâte) 500g. de farine, 15 à 20g. de la levure de boulanger, 10g. de sel, 100g. de sucre, 6 oeufs, 300g. de beurre, et de la fleur d’oranger, 5cl d’eau. A préparer la veille au matin pour le lendemain matin. Mettez...

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2 janvier 2010

Couronne brioché

Couronne_brioché_ Prendre la pâte super fine du blog (1kg 200 de pâte) Faire une grosse boule et laisser reposer 1/4 d'heure, et l'aplatir un peu avec la paume de la pour former comme un galet pas trop plat !! Ensuite taper avec l'os de la pomme de la...

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2 janvier 2010

Pâte feuilletée

Pâte_feuilletée Pâte feuilletée 670g de farine 500g de beurre 35 cl d’eau, 12g de sel Préparer tous les ingrédients à pétrir du bout des doigts afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Coupez au couteau le dessus de la boule en formant une croix, et...

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2 janvier 2010

Crème d'amandes

Crème_d'amandes (Pour les tartes, pithiviers, galette parisienne) Ingrédients 125g.de beurre 125g. de sucre cassonade ambrée 125g. de poudre d’amande 3 œuf 1 cl. De kirsch ou de rhum Un peu de zeste de citron vert Ramollir le beurre en pommade, ajoutez...

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2 janvier 2010

Galette parisienne

(Suivre les étapes des photos) Faire deux abaisses au rouleau, disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque. Étaler la crème d'amandes au centre du feuilletage de manière régulière jusqu'à 2 cm du bord. Mouiller au pinceau l'extérieur du feuilletage,...

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23 décembre 2009

Bonnes Fêtes

Bonnes Fêtes à tous les amis, à bientôt

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22 décembre 2009

spaghettis de légumes

petits appareil ménagé marque allemande à la manière d'un taille crayon pour obtenir des juliennes ou spaghettis de carottes, courgettes, concombres… à la taille souhaitée.il dispose de 2 lames en acier inoxydable de 2x3 mm ou 3,5 5 mm et d'un protège-doigts...

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10 décembre 2009

Concombre au yaourt et saumon fumé

Concombre_au_yaourt_et_saumon_fumé_ Pour 2 personnes 2 concombres 4 tranches de saumon fumé 2 gousses d’ail De l’aneth 2 pots de yaourt De la vinaigrette Du Tabasco Sel et poivre Râper le concombre avec la peau, bien le presser dans un torchon pour extraire...

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10 décembre 2009

Mouclade de lieu au curry

Mouclade_de_lieu_au_curry 2 personnes 600g de moules 2 carrés de lieu 1 oignon 60g de beurre 1 gousse d'ail Du thym 1 c à c de curcuma 1 verre de vin blanc 1 dl de crème liquide ½ c à c de curry Du persil Sel et poivre Dans une cocotte faite fondre un...

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10 décembre 2009

Tiramisu aux pommes

Dessert italien classique Bien que la tradition de tiramisu soit “Remonte moi”, Le mascarpone est un fromage italien à pâte fraiche à base de lait de bufflonne. Tiramisu_aux_pommes INGREDIENTS Pour 8 personne(s) 330 g de mascarpone 4 œufs 100 g de sucre...

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4 décembre 2009

Tarte au boudin noir

Tarte_au_boudin_noir Pour 6 personnes Pr é paration : 20 min Cuisson : 40 min 500 g de pommes 3 boudins noirs 400 g de pète brisée déjà prête 250 g d'oignons 40 g de beurre 30 g de sucre en poudre 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 1 œuf Poivre du moulin...

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2 décembre 2009

Charlotte aux poires

Charlotte_aux_poires Pour 6 ou 8 pers Ingrédients : 1/² litre de lait 5 œufs 100 g de sucre De la vanille 5 à 6 feuilles de gélatine 3 dl de crème liquide 1 boite de biscuits à la cuillères 500g de poires Williams au sirop Battre jaunes d’œufs et sucre...

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26 novembre 2009

Blancs de poulet à la plancha

Blancs_de_poulet_à la_plancha Pour 2 personnes 2 blancs de poulet 500g de tomates mures 1 citron vert 1 avocat 2 c à s de persil 1 c à c de curry 1 c à c de sucre 10 cl d’huile Sel et poivre Préparer une marinade avec l’huile et le curry, mettre les blancs...

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18 novembre 2009

Quiche sans pâte aux légumes

avec Quelques légumes un plat simple et rapide. On peu varier ou y ajouter, poireaux, carottes, navets, poivrons, …….. Quiche_sans_pâte_aux_légumes 100g de farine 4 œufs 2 c à s de crème épaisse 40 cl de lait 2 oignons 100g de Champignons ¼ de Choux fleur...

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17 novembre 2009

Filet de cabillaud et purée de pommes de terre à l’huile d’olive

Filet_de_cabillaud_et_purée_de_pommes_de_terre_l'huile_d'olive Pour 2 personnes 2 filets de cabillaud 1 cub de court bouillon Pour la purée 2 pommes de terre 3 c à s d’huile d’olive 30g de noisettes écrasées 2 c à s de ciboulette Sauce à l’oignon 1 oignon...

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4 novembre 2009

Tartiflette en coque de Pomme de Terre

Une originalité de THIERRY la tartiflette à sa façon, j'ai pas mis d'estocade.

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4 novembre 2009

Effilochée d'Endive au Jambon

Si vous n’aimez pas trop l’endive cuite, je vous suggère la méthode THIERRY, elle est simple et appétissant.

Posté par claude mathivet à 06:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 novembre 2009

Salade de Taboulé

Petit Chef AXEL Aujourd’hui je propose un taboulé à ma façon. Salade_de_Taboulé_ Pour 4 personnes 200g de semoule 200g d’eau 1 cub de volaille dégraissé 2 tomates ½ courgette ½ poivron vert 4 tranches de Jambon blanc 1 échalote 10 olives noires Un petit...

Posté par claude mathivet à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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